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本次大賽以“新時(shí)代、新技能、新夢(mèng)想”為主題，42名比賽選手中，有滬上知名餐廳、團(tuán)膳企業(yè)的行政總廚、廚師長(zhǎng)、中高職院校烹飪專(zhuān)業(yè)的骨干教師、一片天餐飲也派出了優(yōu)秀的廚師長(zhǎng)等人參賽。

在實(shí)操比賽中，各位選手使出各自絕活，展現(xiàn)精彩技能。

本次比賽共分理論和實(shí)操兩大環(huán)節(jié)4個(gè)大項(xiàng)。每位選手須在60分鐘內(nèi)完成100道機(jī)考題，隨后在120分鐘內(nèi)完成一日食譜的設(shè)計(jì)。在操作環(huán)節(jié)，選手需在90分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)烹飪一份少鹽、少油的營(yíng)養(yǎng)套餐，隨后在8分鐘內(nèi)完成答辯。比賽要求選手提交的是帶量食譜，即標(biāo)明每一樣食材的克數(shù)以及每餐的總卡路里數(shù)。

切配、翻炒、擺盤(pán)、上菜……昨天上午，中華職業(yè)學(xué)校偌大的餐飲灶臺(tái)區(qū)一片火熱，以50元餐標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)烹飪定制的營(yíng)養(yǎng)餐食。在現(xiàn)場(chǎng)烹飪過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委會(huì)監(jiān)督每一個(gè)環(huán)節(jié)，特別會(huì)關(guān)注選手在操作過(guò)程中是否在營(yíng)養(yǎng)搭配中的食材流失，包括出品以后對(duì)菜品的色香味形都有一個(gè)非常嚴(yán)格的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

在現(xiàn)場(chǎng)粗糧米飯幾乎是每一套餐食的標(biāo)配，魚(yú)蝦蛋肉等則大多以清蒸、清炒、白灼等烹飪方式來(lái)制作，還搭配新鮮蔬菜和水果，力求營(yíng)養(yǎng)均衡。

經(jīng)過(guò)一天兩場(chǎng)的比拼，賽事也接近尾聲。一片天餐飲在42名中榮獲金獎(jiǎng)一名，銀獎(jiǎng)兩名，銅獎(jiǎng)7名。

至此感謝上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、上海市黃浦區(qū)人社局、工商委等舉辦單位給到的展示機(jī)會(huì)。

 一片天家人部份參賽作品展示

一片天餐飲在以后營(yíng)養(yǎng)配餐的道路上，繼續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)！