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2024 年 11 月 30 日，由團膳網主辦的第二屆中國團餐經營智囊交流會在福州海峽國際會展中心盛大舉行，此次交流會吸引了眾多團餐行業的專家、學者、企業代表等齊聚一堂，共同探討團餐經營的新思路、新模式與新策略。

會議聚焦新質生產力、創新、增收等主題

會上，團膳網創始人賴海明作了《第三視角審視團餐》的分享，他指出了目前行業存在的亂象，并列舉了團餐經營過程中容易踩的坑。同時他還提出了團餐增收的新思路，受到與會者的廣泛關注。

團餐市場規模不斷擴大，預制菜作為一種便捷、高效的餐飲解決方案，在團餐領域的應用日益廣泛。然而，新的市場環境和消費需求為團餐預制菜行業帶來了新的機遇與挑戰，促使我們對其高質量發展進行深入的思考與積極的探索。會上，山東財經大學工商管理學院教授、同濟大學企業管理專業博士、好煮夫預制菜創始人竇大海在《新定義背景下團餐預制菜高質量發展的思考與探索》的分享中詳細介紹了預制菜的新定義，并介紹了預制菜的發展現狀、發展的路徑。

隨著消費者對食品品質、多樣性和安全性的要求不斷提高，食品與團餐產業面臨著轉型升級的巨大壓力。傳統的生產模式和經營方式已難以滿足市場的快速變化和多元化需求，迫切需要引入新的生產力要素，推動產業的創新發展。本次交流會，中國飯店協會團餐專委會專家、歐洲預制食品國際甄選基地專家組組長、中國社科院專家顧問、北大縱橫專家顧問詹瑞臣作了《食品與團餐產業的新質生產力：融合創新與協同發展》的主題分享。

在競爭日益激烈的餐飲市場中，團餐企業面臨著諸多挑戰與機遇，尋找新的增長曲線已成為我們實現可持續發展的關鍵所在。會上，健康餐飲增收模式創始人于柏含作了《從微健康打造團餐企業第二增長曲線》的主題分享，她從健康餐飲角度為團餐增收提出了新的模式。

大食堂的產品結構是影響其流量的基礎性和關鍵性因素。一個合理優化的產品結構，不僅能夠滿足不同顧客群體的多樣化需求，還能在成本控制、品質保障、品牌塑造等方面發揮重要作用，從而為實現流量倍增奠定堅實基礎。會上，潘多拉飲食合伙人趙信濤作了《實現流量倍增的底層邏輯--大食堂產品結構》主題分享。

隨著業主需求提升，食堂升級為餐廳已成為一種趨勢，而菜品創新是這一升級過程中的關鍵環節。滿足多元化口味是一項艱巨的任務，滿座兒團餐副總裁劉定平作了《食堂升級餐廳之菜品創新：滿足多元化口味的挑戰與策略》的主題分享。

團餐作為一個具有獨特優勢和巨大潛力的細分市場，正日益受到廣泛關注。然而，要在這片藍海中實現業績的倍增和持續贏利并非易事。一片天股份合伙人周劍作了《解鎖團餐業績倍增與持續贏利的關鍵密碼》的分享。

傳統食堂賺差價的模式往往面臨著成本上升、競爭加劇、客戶需求多樣化等挑戰。而新的時代呼喚新的思維和方法。庫賣科技首席增長官CMO李丹作了《突破傳統賺差價的觀念，增收有新方法》的主題分享，介紹了增收的新模式。

隨著人們生活水平的提高，團餐業主的需求呈現出多元化和精細化的趨勢。業主們不再僅僅滿足于基本的飽腹需求，而是對團餐的品質、口味、營養搭配以及服務體驗等方面提出了更高的要求。然而，在滿足這些日益增長的品質需求的同時，餐飲服務提供商又面臨著成本控制的巨大壓力。北京東方美食學院客座教授、天津市烹飪協會特聘教授、廣東團餐配餐協會特聘講師、山東省烹飪協會團餐委員會特聘教授、大同市東興鼎昊酒店管理有限公司副總裁王曉英作了《成本與品質的平衡：業主團餐需求變化中的挑戰與應對》的主題分享。

本次交流會，還特別策劃了一個《為團餐注入新活力之跨界合作》的圓桌對話論壇，在論壇上，各嘉賓在場景跨界和增收跨界進行了探討，團膳網創始人賴海明首次提出了在保證服務品質的前提下的增收新思路并與嘉賓一起探討。

成立智囊團，獻言獻策

團膳網成立了團餐智囊團，幫助團餐企業在戰略規劃、運營管理、創新與發展等方面獻言獻策。

首批智囊團成員

跨界合作，為團餐創收

本次交流會上，團膳網還與相關服務商進行了戰略合作簽約儀式，共同為團餐企業增收賦能。

搭建交流合作平臺，推動行業協同發展

第二屆中國團餐經營智囊交流會的成功舉辦，為團餐行業搭建了一個高端、專業的交流平臺，促進了團餐企業之間、團餐行業與其他相關行業之間的溝通與合作。通過這個平臺，各方能夠更好地共享資源、優勢互補，共同推動團餐行業的協同發展。

展望未來，引領團餐行業新征程

團膳網作為行業平臺，整合各方資源為團餐行業賦能，助力團餐企業創新經營模式、提升服務質量，以適應市場的變化和消費者的需求，將引領團餐行業邁向新的征程。